好多东说念主可能齐有近似的疑问：我一在外面吃饭就合计尽头渴，是不是味精会让东说念主渴？还有东说念主说“餐馆的好多菜肴会尽头入味、甘醇，家里怎样齐作念不出来，是不是因为厨师加了‘科技与狠活’，比如鲜味核苷酸。”

但其实，就算是传统熬制的高汤，里面也自然含有这些鲜味核苷酸。

之是以在外面吃完饭会合计“口渴”，并不是因为味精和鸡精，而是一餐中摄入的钠总量太高了。

餐厅的菜吃完“口渴”的原因

餐厅的菜肴在炒制之前，肉类原料照旧提前码味，用盐、酱油、鸡精等腌制过了，这意味着多数的钠照旧深切菜肴里面。然后，不才锅炒的时候，一齐菜里，又放了多种增鲜的酱料，还有糖，这菜的滋味没法不鲜。并且，因为糖能“调和百味”，和盐会互减滋味，是以吃的时候也不会合计尽头咸。

只是，吃已矣之后的几小时中，会嗅觉到很渴，这是因为钠离子说明“腌肉”作用了。钠属于浓烈亲水的物资，钠离子在体内会“绑定”多数水分子，提高血液浸透压，是以会让东说念主嗅觉口渴。

多数的钠吸水智力极强，并且由于肾脏排钠智力较弱，富足的钠离子短本领内难以从体格中排出，暂时引起体重上涨，以致是浮肿。

回来一下，餐馆的菜，通常是超高钠的菜，其中包括来自盐、酱油、蚝油、鸡精、味精等多个起原的钠，而多样高钠配料的重复效应会让东说念主嗅觉口渴，十足不成只怨尤于味精，大略核苷酸钠盐。

盐，自古以来的“防腐剂”

盐是最迂腐、最常用的防腐剂。即便像鱼、肉那么容易衰落，独一增加数的盐，作念成咸鱼咸肉，就能长久保存了。增加数的盐，其实是一种变相脱水行径，因为盐把水分子抢占了，微生物就难以运用水分子来增殖和产毒了。并且因为盐照旧提前腌制入味了，不是只是在名义上，而是深切到食材的深处，是以涮水也出不来。

不光是餐馆里的好多菜，外面买的熟肉产物，自然刚吃的时候嗅觉不是尽头咸，其实表里浸透钠离子之后，盐的总量相配可不雅。也就不免会导致吃了之后几个小时齐嗅觉渴了。

一朝渴了，东说念主就会念念喝水，并且白水齐不明渴，就念念喝点爽口的甜饮料。其实这亦然套路之一。早就有外洋研讨发现，合计嘴里咸大略口渴，主顾就会更念念喝点饮料。而饮料是餐馆里首要的效益起原，能占三分之一到四分之一。

家中常见调味品含钠量

家中常见调味品的含钠数据，环球不错保藏一下：

1克鸡精含钠约200毫克，荒谬于0.5克盐。

“薄盐鸡精”含钠约160毫克，荒谬于0.4克盐。

15克（1 汤匙）蚝油含钠678毫克，约荒谬于1.7克盐。和低盐酱油基本荒谬。

15克蒸鱼豉油含钠1091毫克，约荒谬于2.8克盐。

核苷酸二钠动作增鲜剂，在食物里的普通添加量是很小的。普通使用并不会带来口渴，就像你喝一碗不加盐的清鸡汤之后不会嗅觉很渴雷同（鸡汤自然含有较多鲜味核苷酸）。

因为极少的鲜味核苷酸，根柢无法像多数盐那样灵验提高血液浸透压，绑定多数水分子，从而让你嗅觉体格缺水。

味精亦然雷同的酷好酷好。若是你在白水里加百分之零点几的核苷酸二钠或味精，喝了是不会渴上好几个小时的，并且根柢莫得那么浓的鲜味。

在大部分情况下，它们是无辜背锅了，以此苦衷了餐馆菜肴频繁高钠含量这个事实。

好多东说念主可能不知说念，味精（谷氨酸钠）中的谷氨酸部分，毒性比食盐（氯化钠）还要低呢，以致谷氨酸对肝脏和肠说念的建造齐有好的作用。东说念主类可爱它的滋味，毫不是有时的。

然而开云kaiyun官方网站，多数谷氨酸，再配上多数的钠和糖，就不是咱们的体格所能长久承受的了。